Kit Pro Gastronomía
Webinar
Tradiciones Gourmet y Ecología
05/07/24 – 18:00
Diálogo con Michel Paquier, maestro pastelero francés afincado en Italia y Aurore Pauze, consultora de residuos alimentarios, ilustrado con una demostración de recetas del laboratorio de pastelería
Participantes:
Michel Paquier – Maestro Pastelero (Douce Pâtisserie Café)
Aurore Pauze – Fundadora de GreenHer Eco
Taller
Este taller está destinado tanto a un público interesado en la gastronomía francesa y francófona como a un público que simplemente disfruta hablando de comer en francés. Su objetivo es familiarizar a los participantes con el vocabulario específico de la cocina y la restauración, pero también con las tradiciones culinarias y las especialidades francesas. Divididos en tres sesiones denominados simbólicamente “entrante, plato principal y postre” y salpicados de actividades lúdicas, su objetivo es proporcionar las herramientas básicas para sentirse cómodo en un contexto profesional vinculado a la gastronomía.
Sesión 1
11/07/24 15:00 - 17:00
Sesión de descubrimiento de la gastronomía francesa/francófona.
Sesión 2
18/07/24 15:00 - 17:00
El francés de la restauración
Sesión 3
25/07/24 15:00 - 17:00
¡Termina una comida al estilo francés!
Artículo
Lectura recomendada
Titre Atlas gastronomique de la France
La almohada Belle Aurore, las nadadoras Demoiselles de Cherbourg, las mogettes de Vendée, la rigotte de Condrieu, la angélique de Niort… la lista de delicias culinarias francesas es interminable. De la mesa de los reyes al mercado de Rungis, de la Fourme d’Ambert a la vainilla de Tahití, del Museo de la Confiserie a la tortilla de la Mère Poulard, este atlas le invita a saborear uno de los mayores tesoros de nuestro patrimonio: nuestra gastronomía.
¡Feliz degustación!
Premio Edmond de Rothschild, 2017
Profesor/a
Thierry Bousseau